Kolendra (nać) – olejek eteryczny doTERRA

Producent opisuje ten zapach czterema słowami: świeży, ziołowy, słodki, ostry. W praktyce kolendra nać jest jednym z najbardziej „zielonych” olejków w całej linii. Otwiera się ostro, trawiasto i cytrusowo, dokładnie tak, jak pachnie świeżo posiekany pęczek, po chwili robi się słodsza i bardziej ziołowa, a schodzi szybko, bo to nuta głowy.

Warto wiedzieć jedno, zanim kupisz. Za charakterystyczny zapach naci odpowiadają aldehydy, między innymi decanal i trans-2-decenal, a te same rodziny cząsteczek stosuje się w mydłach i detergentach. Część ludzi ma wariant genu receptora węchowego OR6A2, który sprawia, że odbierają kolendrę jako wyraźnie mydlaną. Szacunki mówią o kilku do kilkunastu procent populacji. Jeśli świeża kolendra z pęczka smakuje ci jak mydło, olejek zachowa się tak samo, tylko mocniej. Jeśli lubisz kolendrę w guacamole, pokochasz też ten olejek.

To jest najczęstsze pytanie przy tym produkcie i najczęstsza pomyłka przy zamawianiu. doTERRA ma dwa osobne olejki z jednej rośliny, obie mają tę samą nazwę łacińską Coriandrum sativum, ale to zupełnie inne produkty.

Kolendra nać, po angielsku Cilantro, powstaje z liści. Pachnie tak, jak pachnie świeży pęczek: ostro, trawiasto, cytrusowo. Kolendra nasiona, po angielsku Coriander, powstaje z nasion i pachnie zupełnie inaczej: łagodnie, słodko, ciepło i korzennie, bliżej przyprawy z młynka niż zielonej łodygi.

Prosta zasada zakupowa. Jeśli chcesz zapachu, który znasz z guacamole, tacos, pho i tajskiej sałatki, bierzesz nać. Jeśli chcesz ciepłej, słodkiej nuty do wypieków, curry i mieszanek korzennych albo do pielęgnacji skóry, bierzesz nasiona. Nie są zamienne i nie dają się podmienić w przepisie.

→ przesuń palcem

Każda partia przechodzi zestaw badań CPTG, w tym chromatografię gazową i spektrometrię mas. To one pokazują, ile faktycznie linalolu, decanalu i trans-2-decenalu siedzi w twojej partii, a nie w przykładowej próbce sprzed lat. Przy oleju z liści ma to znaczenie podwójne, bo profil aldehydów decyduje o tym, czy zapach jest świeży i zielony, czy przechodzi w ciężką, tłustą nutę.

Na dnie butelki znajdziesz numer partii, czyli Quality ID. Po wpisaniu go na stronie Source to You zobaczysz raport z badań dokładnie dla swojego opakowania.

Nazwa łacińska

Coriandrum sativum

Część rośliny

Liść

Metoda pozyskania

Destylacja parą wodną

Pochodzenie

Azja

Pojemność

15 ml

Główne związki

Linalol, trans-2-decenal, decanal

Nuta zapachowa

Głowy

Butelka 15 ml to około 300 kropli. W kuchni realna dawka jest jeszcze mniejsza, bo do jednej potrawy zwykle wystarcza wykałaczka zamiast pełnej kropli, więc jedno opakowanie obsłuży bardzo dużo kolacji. Pęczek naci trzeba kupować co tydzień i połowa z niego więdnie w lodówce, a zamknięta butelka czeka w szafce i nie traci koloru.

Kolendra nać jest bogata w aldehydy, a te potrafią podrażniać skórę mocniej niż związki z olejków kwiatowych, dlatego górna granica jest tu niższa niż przy lawendzie. Baza to najczęściej frakcjonowany olej kokosowy. Przy pierwszym użyciu zrób próbę na małym fragmencie skóry i odczekaj dobę.

• Możliwa wrażliwość skórna, zawsze rozcieńczaj olejem bazowym i zaczynaj od niskiego stężenia
• W kuchni stosuj się do etykiety swojego opakowania, karta europejska podaje maksymalnie jedną kroplę dziennie i wyłącznie w rozcieńczeniu
• Przechowuj poza zasięgiem dzieci
• Unikaj kontaktu z oczami, wnętrzem uszu i błonami śluzowymi
• W ciąży, w czasie karmienia i przy chorobach przewlekłych skonsultuj się z lekarzem
• Do wody i napojów używaj szkła, ceramiki albo stali nierdzewnej, nie plastiku
• Przechowuj butelkę zamkniętą, w chłodzie i z dala od bezpośredniego słońca, bo olejki bogate w aldehydy utleniają się szybciej

Czym różni się kolendra nać od kolendry z nasion doTERRA?
Nać, czyli Cilantro, pochodzi z liści i pachnie ostro, trawiasto i cytrusowo, dokładnie jak świeży pęczek z warzywniaka. Nasiona, czyli Coriander, pochodzą z nasion tej samej rośliny i pachną łagodnie, słodko i korzennie, bliżej przyprawy z młynka. Nazwa łacińska jest wspólna, Coriandrum sativum, ale zapach, skład i zastosowanie są inne. Nać idzie do guacamole, salsy i kuchni azjatyckiej, nasiona do wypieków, curry i mieszanek korzennych. To dwa różne produkty, nie warianty jednego.

Dlaczego niektórym kolendra pachnie mydłem?
Bo tak działa genetyka węchu. Za zapach naci odpowiadają aldehydy, głównie decanal i pochodne, a te same cząsteczki wykorzystuje przemysł mydlarski. Część ludzi ma wariant genu receptora OR6A2, który podbija wrażliwość właśnie na te związki, i wtedy kolendra odbierana jest jako mydlana. Badania mówią o kilku do kilkunastu procent populacji. Jeśli świeża kolendra ci nie smakuje, olejek tego nie zmieni, bo jest jeszcze bardziej skoncentrowany. W takim wypadku sięgnij po kolendrę z nasion albo po bazylię.

Czy kolendra nać doTERRA nadaje się do jedzenia?
Etykieta europejska opisuje ją jako środek aromatyzujący do żywności, z zaleceniem stosowania wyłącznie w rozcieńczeniu i nie więcej niż jednej kropli dziennie. Zawsze sprawdź, co jest napisane na twoim opakowaniu, bo oznakowanie różni się między rynkami. W praktyce i tak rzadko potrzebujesz całej kropli, bo dawka do jednej potrawy to zwykle końcówka wykałaczki.

Ile dodać do potrawy, żeby nie przesadzić?
Zacznij od metody wykałaczki. Zanurz czystą wykałaczkę w butelce, zamieszaj nią potrawę, spróbuj i dopiero potem zdecyduj o dokładce. Jedna kropla prosto do miski guacamole zwykle jest za dużo. Dodawaj po zdjęciu garnka z ognia, bo zielona nuta ulatuje z parą.

Czy kolendra nać jest w Purify?
Tak. Mieszanka Purify łączy nać kolendry ze skórką cytryny, jodłą syberyjską, trawą cytrynową, skórką limonki i drzewem herbacianym. Jeśli lubisz zapach Purify i zastanawiasz się, skąd bierze się w nim ta ostra, zielona nuta, to właśnie kolendra. Kupując ją osobno, dostajesz tę nutę do własnych mieszanek i do kuchni.

Jak długo zachowuje świeżość?
Olejki bogate w aldehydy starzeją się szybciej niż drzewne. Zamknięta butelka trzymana w chłodzie i ciemności zwykle zachowuje jakość kilka lat, a po otwarciu warto zużyć ją w ciągu roku do dwóch, żeby zapach pozostał ostry i zielony, a nie ciężki.