Kasja – olejek eteryczny doTERRA

Producent opisuje ten aromat trzema słowami: ciepły, korzenny, cynamonowy. W praktyce kasja jest ciemniejsza i bardziej piekąca niż cynamon cejloński. Ma mniej deserowej słodyczy, za to więcej ostrego, prawie gorącego brzegu, który czuć już przy odkręcaniu butelki.

W kompozycji zachowuje się jak solista, który nie zna pojęcia drugiego planu. Nawet jedna kropla przy pięciu kroplach cytrusa nadal prowadzi mieszankę, więc buduj zapach od cytrusów i dokładaj kasję na samym końcu, kropla po kropli.

Główny związek to trans aldehyd cynamonowy, który w kasji potrafi stanowić nawet 85 procent olejku. To najwyższy udział tego związku spośród wszystkich korzennych olejków w katalogu i to on odpowiada zarówno za charakterystyczny zapach, jak i za bardzo wysoką ostrość produktu. Drugim wymienianym przez producenta składnikiem jest octan cynamylu.

Surowiec kasji zawiera też więcej kumaryny niż surowiec cynamonu cejlońskiego. To fakt składu, którym różnią się oba gatunki, i jeden z powodów, dla których warto wiedzieć, którą przyprawę faktycznie ma się w domu. Nie wyciągamy z tego żadnych wniosków dotyczących zdrowia.

• Trans aldehyd cynamonowy, związek dominujący, do około 85 procent
• Octan cynamylu, drugi składnik wymieniany na karcie produktu
• Kumaryna, obecna wyraźniej niż w cynamonie cejlońskim
• Profil każdej partii potwierdzany chromatografią gazową

To są dwa różne gatunki drzewa, nie dwie wersje tego samego produktu. Cynamon doTERRA powstaje z kory cynamonowca cejlońskiego pozyskiwanej na Madagaskarze i w Tanzanii. Kasja pochodzi z cynamonowca chińskiego, rosnącego w Chinach, Wietnamie i Indonezji.

Jak wybrać. Jeśli szukasz zapachu piernikowego ciasta, gorącej czekolady i miękkiej słodyczy, bierz cynamon. Jeśli chcesz korzennej nuty, która jest ostra, ciemna i od razu wypełnia pokój, bierz kasję. W kuchni kasja daje smak bliższy temu, co znasz z gotowych mieszanek przypraw, bo to właśnie ona najczęściej w nich siedzi.

Jest jeszcze różnica praktyczna. Kasja przychodzi w butelce 15 ml, cynamon w 5 ml. Jeśli używasz korzennego zapachu regularnie przez całą jesień i zimę, kasja starcza znacznie dłużej.

Większość cynamonu sprzedawanego w polskich sklepach, zarówno w laskach, jak i mielonego, to w rzeczywistości kasja, czyli cynamonowiec chiński. Cynamon cejloński jest droższy w uprawie i trafia głównie do delikatesów oraz sklepów ze specjalnościami.

Rozpoznasz je gołym okiem. Laska kasji jest gruba, twarda, ciemnobrunatna i zwinięta z jednej grubej warstwy kory. Laska cynamonu cejlońskiego jest jasna, krucha, rozpada się w palcach i składa z wielu cienkich warstw zwiniętych jak cygaro.

To znaczy, że kupując olejek Kasja doTERRA, dostajesz zapachowy odpowiednik przyprawy, której naprawdę używasz na co dzień. Cynamon cejloński jest w tym porównaniu tym rzadszym, delikatniejszym wariantem, a nie punktem odniesienia.

Każda partia przechodzi zestaw badań CPTG, między innymi chromatografię gazową i spektrometrię mas. Przy kasji ma to znaczenie z dwóch powodów. Po pierwsze, na rynku bardzo często sprzedaje się kasję jako cynamon i odwrotnie, choć to inne gatunki o innym profilu związków. Po drugie, olejki z tej grupy bywają rozcieńczane albo wzmacniane syntetycznym aldehydem cynamonowym, co widać dopiero w chromatogramie.

Na dnie butelki znajdziesz numer partii. Po wpisaniu go na stronie Source to You zobaczysz raport z badań dokładnie dla swojego opakowania, a nie dla przykładowej próbki z katalogu.

Nazwa łacińska

Cinnamomum cassia

Część rośliny

Kora i liść

Metoda pozyskania

Destylacja parą wodną

Pochodzenie

Chiny, Wietnam, Indonezja

Pojemność

15 ml

Główne związki

Trans aldehyd cynamonowy, octan cynamylu

Nuta zapachowa

Serca

Kasja to ten smak, który w polskiej kuchni nazywamy po prostu cynamonem. Olejek jest destylatem, więc jedna kropla ma siłę sporej ilości mielonej przyprawy i nie zostawia po sobie ani drobinek, ani ciemnego koloru. Stosuj go wyłącznie wtedy, gdy etykieta twojego opakowania przewiduje użycie wewnętrzne.

Zasada techniczna jest prosta. Olejek nie łączy się z wodą, więc zawsze najpierw wmieszaj go w tłuszcz, śmietanę albo miód, a dopiero potem połącz z resztą składników. Wrzucony do suchej mąki zbierze się w jednym miejscu i cały smak trafi do jednego kęsa.

Górna granica to jedna kropla dziennie. Kasja jest bardzo skoncentrowana i przy dwóch kroplach smak zaczyna być ostry zamiast korzennego.

Przy większości olejków rozcieńczanie jest zaleceniem. Przy kasji jest warunkiem. Producent zapisuje wprost, że ten olejek może podrażniać skórę i że przy nakładaniu należy go rozcieńczyć olejem bazowym. Nierozcieńczona kasja na skórze potrafi zostawić zaczerwienienie i piekące uczucie, które utrzymuje się długo po zmyciu.

Zacznij zawsze od najniższego stężenia i od próby na małym fragmencie przedramienia, a wynik oceń dopiero po dobie. Jeśli pojawi się zaczerwienienie, nie zmywaj wodą, tylko rozprowadź na tym miejscu więcej oleju bazowego. Woda rozniesie olejek, tłuszcz go zwiąże.

Bazą jest najczęściej frakcjonowany olej kokosowy, do perfum dobrze sprawdza się jojoba. Do kąpieli olejek musi najpierw trafić do oleju, śmietanki albo miodu. Wlany prosto do wody nie rozpuści się, tylko utworzy na powierzchni kropelki, które dotkną skóry w pełnym stężeniu.

Butelka 15 ml to około 300 kropli. Kasji używa się po jednej albo dwie krople naraz, a nie po pięć, więc jedno opakowanie spokojnie zamyka cały sezon jesienno zimowy i zwykle kolejny.

Przy dwóch kroplach na dyfuzję wychodzi około 150 sesji. Przy jednej kropli na roll-on 10 ml wychodzi 300 rollonów, czyli liczba, której w praktyce nikt nie wyczerpie. To olejek, który kupuje się rzadko.

• Kasja jest jednym z najsilniej drażniących skórę olejków w katalogu, nigdy nie nakładaj jej nierozcieńczonej
• Rozcieńczenie olejem bazowym to przy tym olejku warunek użycia, nie sugestia
• Nigdy nie dodawaj jej wprost do wody w wannie, zawsze najpierw połącz z olejem albo innym emulgatorem
• Nie stosuj na twarz, szyję, okolice oczu, wnętrze uszu ani na skórę uszkodzoną
• Nie stosuj na skórę u dzieci i nie rozpraszaj jej w pokoju małego dziecka
• Nie zostawiaj dyfuzora z kasją na całą noc, wystarczy jedna lub dwie krople i krótka sesja
• Nie rozpraszaj jej w pomieszczeniu, z którego zwierzę nie może wyjść
• Wdychanie prosto z butelki jest bardzo intensywne, trzymaj butelkę w odległości dłoni
• Po każdym użyciu umyj ręce, żeby przypadkowo nie przenieść olejku do oka
• Jeśli używasz jej wewnętrznie, trzymaj się jednej kropli na 125 ml płynu i nie więcej niż jednej kropli dziennie
• W ciąży, w czasie karmienia i przy chorobach przewlekłych skonsultuj się z lekarzem
• Przechowuj poza zasięgiem dzieci, w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego słońca

Czym kasja różni się od cynamonu doTERRA?
To dwa różne gatunki. Kasja to Cinnamomum cassia, czyli cynamonowiec chiński, a Cynamon to Cinnamomum zeylanicum, czyli cynamonowiec cejloński. Kasja jest ostrzejsza, ciemniejsza i ma wyższy udział aldehydu cynamonowego. Cynamon jest słodszy i bardziej deserowy. Kasja przychodzi w butelce 15 ml, cynamon w 5 ml.

Czy mogę wetrzeć kasję w skórę bez rozcieńczenia?
Nie. To jeden z najostrzejszych olejków w całym katalogu i producent wprost ostrzega przed podrażnieniem skóry. Zawsze łącz ją z olejem bazowym, a przy pierwszym użyciu zostań przy jednej kropli na 10 ml i zrób próbę na przedramieniu.

Kasja czy cynamon do wypieków?
Kasja daje smak, który większość ludzi rozpoznaje jako cynamonowy, bo przyprawa z półki w sklepie to najczęściej właśnie kasja. Cynamon cejloński jest łagodniejszy i subtelniejszy. Do szarlotki i piernika kasja wypada bliżej oczekiwań, do delikatnych kremów i deserów mlecznych lepszy bywa cynamon.

Ile kropli dać do dyfuzora?
Karta produktu podaje trzy do czterech kropli, ale to wartość wspólna dla całej rubryki. Przy kasji zacznij od jednej kropli, najlepiej w towarzystwie dwóch albo trzech kropli cytrusa, i włącz dyfuzor na pół godziny zamiast na całą noc.

Czy kasja jest w mieszance On Guard?
Nie. On Guard zawiera cynamon, a nie kasję, obok dzikiej pomarańczy, goździka, eukaliptusa i rozmarynu. Jeśli lubisz korzenny charakter On Guard, ale chcesz mocniejszej, ostrzejszej wersji tej nuty, kasja jest naturalnym kolejnym krokiem.

Dlaczego kasja jest w butelce 15 ml, a cynamon w 5 ml?
Tak zdecydował producent, przede wszystkim ze względu na to, jak wygląda rynek surowca. Kasja jest szerzej dostępna i tańsza w pozyskaniu niż kora cynamonowca cejlońskiego. Dla ciebie oznacza to prosty wniosek: jeśli korzennego zapachu używasz często, kasja starcza trzy razy dłużej.

Czy zapach różni się od mielonej przyprawy?
Tak, przede wszystkim skalą i czystością. Olejek jest destylatem, więc pachnie korą, a nie proszkiem, i nie ma w nim tej lekko zakurzonej nuty, którą ma leżąca w szafce przyprawa. Jest za to znacznie mocniejszy, dlatego wszystkie dawki podaje się w kroplach, a nie w łyżeczkach.